1- 薄荷
薄荷可以算是大家耳熟能详的甜点装饰与提味的存在，它独特的清凉感带给嗅觉与味蕾无可比拟的清新魔法。薄荷很早就被西方厨房作为香料而使用，在烘焙餐饮中作用广泛，不仅能被用来装饰甜点，而且是许多甜点饮料的提味法宝。无论是柠檬茶饮料、Mojito还是糕饼搭配，薄荷都能完美胜任。
 
2-肉桂
肉桂粉一般由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮研磨而成，气味芳香、味道香甜，无论是东方人还是西方人，都对它喜爱有加。肉桂粉不仅可以撒进咖啡中增强口感，还可以被广泛应用到甜品之中，像肉桂卷、肉桂曲奇、肉桂苹果派等。肉桂作为画龙点睛的原料可以让糕点的口味瞬间变得丰盈有层次，对提升色泽品质也很有帮助。
 
3-香草荚
香草荚是烘焙西点的必备原料，它含有多种人体所需的氨基酸，可以被用来制成香草糖、香草酒、布丁、蛋糕等，带来独特的味道与香气。刮完香草籽的香草荚还能被用来制作香草精、香草粉，方便使用的同时让糕点变得更加芳香味美。
 
4-大茴香
茴香其实就是我们常说的八角，它除了适用于中餐料理中，还可以被运用在西点烘焙里。八角籽经常被用来制作蛋糕、饼干、甜面包、糖果等，制作饼干或面包时可直接将其加入面团中，或是撒在甜点表面再进行烘烤，烤制成品会携带茴香籽的天然香气。
 
5-罗勒
罗勒又名“九层塔”，是一种药食皆可的芳香植物，使用时经常选用干制罗勒加入饼干、面包、披萨、热狗等食物中进行调味。此外罗勒也是西餐料理中常用的一种香料，因为它拥有让酱汁变得醇厚香浓的神奇功能。
 
看完上面的内容，相信各位对香料有了一定的了解，但其实就目前而言，中国消费者对“香料”的接受度普遍不高，许多香料的种类他们甚至闻所未闻。不过也正因为如此，烘焙餐饮应用香料时有着更大的市场可以探索发掘，有挑战意识的不妨尝试着先使用国人熟悉的香料，比如花椒。
烘焙餐饮香料之花椒
花椒是中餐调味的佳品，但是你可曾想过它麻麻辣辣的味道也能被完美应用在烘焙餐饮中。花椒刺激性的口感使得它容易形成味觉上的强烈反差，可以用于饼干、面包、巧克力或者含有肉类的派中，降低甜腻度的同时提升层次感，让味道更加丰富。